Åhh! Fick lite förfrågningar om recept på pirogerna jag gjorde. Som sagt hann jag inte ta bilder innan de blev uppätna, kanske någon annan kan fota efter att ha lagat? Jag gjorde en egen köttfärssås, helt improviserad, men här är receptet jag utgick ifrån. Gör köttfärssåsen först så den hinner svalna lite. Om du improviserar som jag gjorde, så gör en lite tjockare sås än du brukar så blir det lättare att nypa ihop degen sen.



Recept för köttfärssås:

300 g nötfärs
0,5 msk olivolja
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,75 tsk salt
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 msk tomatpuré
1 dl vatten
0,5 msk maizena majsstärkelse
1 dl kokt ris
1 dl majskorn

Bryn färsen i olja. Hacka löken, pressa vitlöken och fräs den mjuk med färsen. Tillsätt salt, spiskummin, chilipulver och tomatpuré. Rör ut majsstärkelse i vattnet och tillsätt det till färsen. Låt sjuda några minuter tills vätskan kokar in. Tillsätt majs och ris.



Grundrecept för degen:

25 g jäst
50 g smör
2,5 dl mjölk
1 tsk strösocker
1 tsk salt
6 dl vetemjöl

(För mer fiberrika piroger kan1 dl av mjölet ersättas med 0,5 dl vetekli och 1 dl grovt rågmjöl)

1 Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt socker, salt och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.

2 Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt 40 min.



Tillagning av själva pirogerna:

1 Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen till rundlar (eller kavla ut en stor grej och skär ut cirklar med hjälp av en assiett eller liknande). Fördela färsen i en sträng i mitten och nyp ihop till en pirog. (här underlättar det om ni penslar lite uppvispat ägg på kanten innan ni nyper ihop). Pensla eventuellt pirogerna med uppvispat ägg för en glansig fin yta.

2 Grädda i ugnen i 12 minuter.